Bacalhau espiritual

Bacalhau Espiritual

INGREDIENTES:

1,200 kg de Bacalhau Desfiado Dessalgado

600g de creme de leite

2 xíc. de molho bechamel

4 dentes de alho

3 cenouras raladas

3 cebolas picadas

100g de queijo ralado

100g de margarina

1 xíc. de azeite extra-virgem

Sal

Pimenta

Salsa Picada

Noz Moscada

MODO DE PREPARAR:

Levar ao fogo a margarina com o azeite, a cebola e o alho picados e as cenouras raladas. Juntar o bacalhau desfiado e temperar com sal e pimenta.

Fazer o molho bechamel e misturar.

Levar ao fogo, juntando o creme de leite, o queijo ralado e a salsa picada.

Retirar do fogo e colocar num tabuleiro untado. Levar ao fogo a gratinar, polvilhando com queijo ralado e noz-moscada.

MOLHO BECHAMEL:

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 l de leite integral

Sal a gosto

Derreter a manteiga em uma panela média. Adicionar a farinha de trigo e mexer bem para não formar bolinhas. Tirar do fogo e acrescentar, aos poucos, parte do leite e sal, até dissolver a farinha. Retornar ao fogão, em fogo baixo, e continuar acrescentando, aos poucos, o restante do leite, até engrossar.